焙煎豆・焙煎機

お客様に美味しい珈琲を提供するためにも、重要になるのが焙煎機です。当店は「NOVO MARK Ⅱ」というスタイリッシュなスタイルの焙煎機を導入しました。大きな特徴は、少量ずつでも焙煎ができる点です。

自家焙煎をしている喫茶店に行ったとき、そのお店の焙煎機をご覧になったことはありますでしょうか。一般的に使われている焙煎機は大きなドラム缶を横にしたような形をしており、少量ずつでの焙煎はできません。毎回大量に焙煎しなくてはいけない仕組みになっているのです。

それに対し当店の「NOVO MARK Ⅱ」は200gという少量からでも焙煎できます。お客様が珈琲豆をお求めになった際にも、必要な量だけを少量ずつ焙煎することが可能なのです。

生豆は13種類以上ご用意しており、お好きな豆をお好きな量だけ注文していただけます。もちろん浅煎り、中煎り、深煎りなど、ご希望の焙煎深度で焙煎しますので遠慮なくお申し付けください。ホットの珈琲かアイスコーヒーかによって焙煎度を変えても良いでしょう。

珈琲豆の種類や焙煎深度の組み合わせは無限です。組み合わせを変えることで、お客様だけのカスタマイズ珈琲を作っていただくこともできます。複数種類の生豆をブレンドしていただいても構いません。是非お客様だけの珈琲に出会ってみてください。

NOVO MARK Ⅱでは生豆が焙煎されていく様子もご覧いただけます。それも楽しみながら、お待ちください。

IMEDIを始める前、私は貿易会社に勤めておりタイに出張する機会もよくありました。首都バンコクには物乞いをする人々も多く、「かわいそうだな」と思いつつも横目で見て通り過ぎていました。

ある日のことです。取引先の会社に向かおうと街を歩いていると、いつものように物乞いの人がいます。その中に、なぜか目にとめてしまう女性がいました。女性は首輪をつけた人間そっくりの猿を連れ、歩道橋の下に座っていたのです。

一緒にいた現地駐在員に「こんなところに猿がいるんだね」と聞くと、彼からは驚きの答えが返ってきました。「猿じゃない、人間の子どもだよ」と。

子どもは小頭症という病気でした。その姿があまりにもかわいそうで思わず寄付しようとすると、彼はもっと驚く話をしてくれたのです。

あれは本当の親子じゃない。小頭症で売られた子どもと、無関係な女性とを組ませ、道行く人々の同情を買ってお金を得ようとしているだけ。その後ろにはバックがいる。彼らはバックの指示に従っているだけで、もらえるのは今日の食事代程度。残りは全部バックに搾取されるんだ。

この話は私にとってとても衝撃的なものでした。そしてこの話を聞く中で、タイ北部の「麻薬のデルタ地帯」のことを知ったのです。かつて、タイ北部の山岳地帯は世界最大の麻薬生産地でした。農家はケシを育て生計を立てていましたが、ひとたび天候不順が起きると収入は得られなくなります。そのために売られてしまう子どもたちもいたそうです。

この事実に心を痛めたタイ王室は、ケシを育てることなく貧困から抜け出せる環境を作ろうとします。その取り組みのひとつが、ケシ栽培から珈琲豆栽培への転換だったのです。

この話を聞き、いつか自分が珈琲豆屋をやるときには絶対にタイの豆を仕入れようと誓いました。そして念願叶って自分のお店が持てた今、タイから輸入した珈琲を取り扱っております。

以前のケシ畑も、今では立派な珈琲農園に変わりつつあるそうです。タイの人々が丹精込めて作った珈琲を、是非当店で味わってみてください。（店主より）